Laufen-in-Koeln >> Rund um's Laufen >> Ernährung >> Artikel 06.02.2003

Kohlenhydrate - der wichtige Schub (Zutaten für 20 Riegel)   Für die Füllung: 6 Backpflaumen 1 Banane Wasser 4 Feigen Kokosraspeln 1 EL Zitronensaft Zimt   Für den Teig: 1 EL Haselnüsse 1 EL Sonnenblumenkerne 100 g Haferflocken 1/2 TL Backpulver 150g Joghurt 5 EL Schlagsahne 3 EL Honig 2 EL Kokosraspeln Für die Füllung: Backpflaumen etwa 1 Stunde in Wasser einweichen. Banane schälen, mit Pflaumen und feigen in kleine Stücke schneiden. Mit Kokosraspeln, Zitronensaft und Zimt verrühren. Für den Teig: Haselnüsse und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe etwa 10 Min. rösten. Haselnüsse grob hacken, mit Sonnenblumenkernen, Mehl Haferflocken und Backpulver mischen. Joghurt mit Schlagsahne und Honig verrühren. Mit der Mehlmischung zu einem Teig auslegen, die Hälfte des Teiges auf 20x20cm auf dem Backblech messerrückendick ausrollen. Die Füllung auf den Teig streichen. Den restlichen Teig ausrollen und die Füllung damit bedecken. Mit Kokosraspeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 35 Min. backen. Abkühlen lassen. In 20 Riegeln schneiden. Pro Riegel: 90 kcal, 378 Joule, 2 g (10%) Eiweiß, 3 g (26%) Fett, 14 g (64%) Kohlenhydrate. Mineralstoffe: K, Ca, Mg, Fe, P. Vitamine: B

__________________________________
Autor und Copyright: Detlev Ackermann, Laufen-in-Koeln